????自然札記??193

                        假酸漿
       在炎熱的夏天，傳統(tǒng)小吃冰粉，以冰嫩爽滑、生津解暑、清涼降火而風(fēng)靡全國。據(jù)考證，冰粉始于明朝末年的武陽（今四川眉山市彭山區(qū)）。其主料就是假酸漿種籽中的果膠，在純凈水中將種膠濾出，把過濾好的石灰水倒入攪拌至凝固，并放入冰箱冷藏1小時后，添加紅糖水，并配調(diào)適量蔬果佐料，即可食用。
      假酸漿，又名冰粉、水晶涼粉、藍(lán)花天仙子、鞭打繡球、大千生等，為茄科假酸漿屬一年生直立草本。

高50-150cm，在一些極端地帶最矮植株僅為10cm左右便開花結(jié)果，也有的地方可長到2m以上。莖似棱狀圓柱形，主莖約50cm左右分叉，一般主莖上會分出三根次莖，接著同樣是進(jìn)行三叉狀分枝。主根長錐形，有很多纖細(xì)的須根。有4-5條縱溝，綠色，有時帶紫色，上部。單葉互生，一般連葉柄長4-15cm，寬1.5-7.5cm，在不同地段生長的假酸漿，差異較大。葉片先端漸尖，基部闊楔形下延，邊緣有不規(guī)則的鋸齒且成皺波狀，上面凹陷，下面凸起。花單生于葉腋，少見雙生，淡紫色，基部漸白；花萼5深裂，裂片基部心形；花冠漏斗狀，花筒內(nèi)面基部有5個紫斑。蒴果球形，外面包有宿存的萼片，有明顯五棱。種子小，淡褐色。花期夏季，秋季亦能開花結(jié)果，有時候在冬季也能發(fā)現(xiàn)正在開花的植株。
       原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國南北均有作藥用或觀賞栽培，河北、甘肅、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)有逸為野生。野生假酸漿生長于陽光充足的田邊、路旁、宅旁，河岸河溝邊，荒地。對土壤要求不嚴(yán)，有較強(qiáng)的耐旱能力，在一些干旱地帶大量生長，自繁能力極強(qiáng)。

全草入藥，具有清熱解毒、利尿、鎮(zhèn)靜的功效，主治感冒發(fā)熱、鼻淵（鼻流濁涕，如泉下滲，量多不止）、熱淋、癰腫瘡癤、癲癇、狂犬病等癥。

       假酸漿種子外有一層霧狀無毒、無色、無味、可食用膠質(zhì)，在食品加工中可代替瓊脂、果膠等使用，民間利用這種膠質(zhì)加工制成涼粉、果凍，是消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

等假酸漿燈籠果的果實成熟變黃時，摘取果實剖開取種子，種籽里面含有的大量果膠，可以用來制作涼粉。用紗布將其種子包住，然后放在水里面浸泡，再加適量的石灰水，過一段時間就凝固成涼粉，具有消炎利尿、消暑解渴的作用，是夏季一種藥食同源的保健食品，在西南地區(qū)是一種家喻戶曉的特色小吃。濾出膠質(zhì)后的假酸漿籽同樣具有發(fā)芽能力，可以作為種子使用。
       研究表明：假酸漿對金屬鎘、鉛、鋅有一定的耐性和富集能力；可有效降低血糖； 種子膠質(zhì)吸濕和保濕性能良好，可作化妝品保濕劑；假酸漿對田間害蟲具有殺滅作用，還是一種生物殺蟲劑。

假酸漿植株青翠欲滴，綠中帶紫，勃勃生機(jī)；小花錯落開放，藍(lán)紫色，清新淡雅；花萼宿存的果似小燈籠，金秋時節(jié)，橙黃滿株，惹人喜愛。全株干枯燈籠果經(jīng)久不落，隱約顯露溫暖的淺黃色。植株、花、果都極具觀賞價值，且觀賞期長，經(jīng)春歷夏入秋冬都能看到。是插花高級花材，適合庭院美化、盆栽，以及治理修復(fù)重金屬污染了的土壤。